中國餐飲文化博大精深，推杯換盞、筷來箸往已經成為一種文化符號，但在客觀上也加劇了病毒傳播的可能性。如今，疫情面前，倡導公筷制、分餐制是大勢所趨，全國多地也順勢而為，紛紛出臺措施推行“公筷公勺”。夾菜用公筷，拒絕“口水菜”，正在走向更多人的餐桌。

每個時代都要培育與之相配的公共規(guī)則。在倡導“公筷公勺”“分餐制”的大背景下，浙江省衢州市于5月22日公布《衢州市文明行為促進條例》，并正式實施。其中，使用“公筷公勺”及“分餐制”，被作為義務性規(guī)定設置相關罰則，這在全國尚屬首創(chuàng)。

其實，早在非典期間，“公筷公勺”及“分餐制”就曾被廣泛呼吁、采用過，可惜疫情過后逐漸被人們拋在腦后。全國人大代表、衢州市委書記徐文光在今年兩會期間提出，“使用‘公筷公勺’缺少法律法規(guī)方面的支撐，剛性的約束力不夠；同時，僅靠地方推動效果不夠明顯。”為此，他建議，把衢州等地推廣“公筷公勺”的做法經驗加以總結推廣，并且從國家層面予以推動。

全力打造一座‘使用公筷公勺的城市’

城市發(fā)展，文化是引領，文明是支撐。近幾年，衢州市結合全國文明城市創(chuàng)建和“南孔圣地·衢州有禮”城市品牌影響力，在2018年就率先提出推廣使用“公筷公勺”行動；2019年，更是啟動“公筷公勺”地方立法工作。

今年突如其來的新冠肺炎疫情，讓這一行動按下了“快進鍵”。為加速推動實施“公筷公勺”行動，衢州市通過開展一系列特色舉措，努力讓使用“公筷公勺”成為城鄉(xiāng)居民的自覺行動。

在衢州市柯城區(qū)，以“智慧治理+文明實踐”為主要方式，強化數(shù)據(jù)賦能，將使用“公筷公勺”情況設置積分兌換細則；在衢州市龍游縣，當?shù)貒@推廣“公筷公勺”新創(chuàng)金融評價體系，將使用“公筷公勺”的頻率納入個人信用積分，村民分等級可以享受貸款實務等方面優(yōu)惠；在衢州江山市，首創(chuàng)全流程服務機制，由政府出資與碗筷消毒企業(yè)合作，免費提供“公筷公勺”清洗、消毒、配送“一條龍”服務，實現(xiàn)餐飲行業(yè)“公筷公勺”全覆蓋……

目前，衢州市全市十桌以上餐飲單位配備使用“公筷公勺”率達100%，民調顯示居民使用率約61%。對此，徐文光提到，從倡議倡導，到行政推動，到立法修約，全民推廣、全面普及，讓每個單位、每個家庭、每個人都自覺使用“公筷公勺”，工作層層推進，效果逐步顯現(xiàn)。

如今，使用“公筷公勺”被首次寫入浙江省地方性法規(guī)，“一筷一勺”正帶動城鄉(xiāng)文明被越來越多的人認可，并成為一種新的用餐習慣。

將“公筷公勺及分餐制”條款納入相關法律體系

一鍋里吃肉，一碗里喝酒，曾是中國用餐文化中重要的標簽，這也是情深意厚的表現(xiàn)。如今，改變傳承幾千年的用餐習慣，推廣“公筷公勺”不是一件輕而易舉的事。徐文光認為，提倡文明健康、綠色環(huán)保的生活方式，既需要從國家層面自上而下推動，也需要區(qū)分不同的主體、不同的對象，在具體推行過程中做到“提倡+強制”。

比如說，使用“公筷公勺”，在政府機關食堂、餐飲服務行業(yè)等公眾場所，應該通過相應的法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范予以強制推行，對沒有按要求做到的，要設置相應的罰則；對國民居家用餐情況，更多的應該是倡議倡導，并在文明創(chuàng)建檢查考核等內容中予以體現(xiàn)，引導形成良好社會風尚。

另外，徐文光還建議，將衢州市“聚餐用公筷”“見面作揖禮”“不隨地吐痰”這三項舉措，納入相關法律體系、納入精神文明建設工作體系、納入國民教育體系、納入相關行業(yè)標準，進一步增強社會共識，讓其成為國民的自覺行動。

百姓餐桌無小事，一筷一勺見文明。疫情之下，綠色、健康的就餐方式成了擺在國人面前的現(xiàn)實問題。徐文光坦言，實踐已經證明，經歷這次疫情以后，相信推行“公筷公勺”行動，會受到絕大多數(shù)國民的理解和認同。（劉靜）